盛夏的夜晚，很多人最惬意的一件事是邀约几个朋友到海鲜烧烤店大快朵颐。最近两年，成都传统夜宵中刮起了一股“海鲜风”。如今每至晚饭时间，成都许多海鲜烧烤店都座无虚席，甚至还要提前预订才有位置。是什么原因让成都的海鲜烧烤愈演愈烈？记者近日对成都的这一海鲜烧烤现象进行了调查。
　　新奇鲜烧烤火起来
　　19日晚上11时左右，位于青石桥水产市场不足200米长的小街上，沿街20余家海鲜烧烤店里人声鼎沸，座无虚席。
　　“成都海鲜排挡如今是遍地开花，主要集中在青石桥、九眼桥、宽巷子等地段，生意最火爆的还是青石桥一带的海鲜烧烤店。”26岁的成都市民陈青道说，消费者之所以喜爱海鲜烧烤，是因为传统的烧烤菜品几年如一日早就吃腻了，海鲜烧烤的出现正好适应了消费者喜欢尝鲜的心理。
　　成都最有名的海鲜批发市场就在青石桥，而吃海鲜烧烤最讲究海产品要新鲜。在这里，海鲜店可以把进货的风险降到最低点，顾客喜欢吃哪种海鲜，商家直接到市场去提货就行了。这让人们有理由相信，青石桥海鲜烧烤店比其他地方的烧烤店的海产品更为新鲜，这也是青石桥的海鲜烧烤店比其他地方更火爆的一个主要原因。
　　阿狼海鲜烧烤是小资人群的圣地，当年又处在小资集散地正中心的宽巷子。宽巷子改头换面，重新开街之后，阿狼却又华丽转身，迁址到了耍都。生意不是一般地好，每晚都是宾朋满座。
　　位于成都东门大桥东方时代商厦一楼的一家店铺，火锅店、中餐店，店名换了一个又一个，老板换了一个又一个，都是惨淡经营，举步为艰，用老板们的话说是“这里口岸不好”。而今年5月，当何师海鲜烧烤的分店在这里开张经营后，几乎天天都是门庭若市，生意异常火爆。
　　8月6日，与何师海鲜烧烤东门大桥分店一街之隔的位于天仙桥北街蚝田碳烧生蚝海鲜专卖店开业了。在东门大桥这块餐饮氛围并不浓厚的地方，两家海鲜烧烤店捉对厮杀，足以见得成都新一轮海鲜烧烤店的火药味。
　　四特色
　　食客更趋香
　　为什么海鲜烧烤会如此火爆呢？简单归纳不外乎四点：口感新鲜地道、种类繁多、价格公道、上菜速度快。
　　贪新忘旧，这是所有食客的特质。海鲜烧烤在沿海一带早已盛行，但传入成都，也就是两年时间，还处于新鲜期。加上海鲜烧烤种类繁多，螃蟹、皮皮虾、基围虾、扇贝、气泡鱼、黄鱼、花蛤、黄蛤、八爪鱼、净鱼、毛蚶子、塔目尖、干棒鱼、鱿鱼、大海虾、雪鱼等等烧烤产品，更是让喜欢美食的成都食客充满了尝鲜的欲望。
　　广东、福建、辽宁沿海一带，海鲜烧烤的制作一般都采用白味而成都的海鲜烧烤经过改良，香、辣、麻的口感十足，让人垂涎欲滴，比起沿海的白味刺激N倍，虽然稍微减少了海鲜本身的鲜味，但味道更让人回味。
　　价格公道，也是让成都海鲜烧烤火爆的一个重要原因。生蚝一般是每个5—8元，螃蟹、虾哥、海瓜子、青口、蛏子王等所有海鲜基本都是以份来算，每份10—40元不等，三五个朋友一顿吃下来也就一两百元。
　　海鲜超短的烹饪时间也是其火爆的重要因素。通常只需要等五六分钟，就能吃上一盘海鲜，大部分海鲜都是壳类，吃起来又快。等第二盘海鲜上桌时，客人不会有“菜上得慢”的抱怨声。对口味、服务比较挑剔的成都人，海鲜大排档显然更适合他们。
　　本报记者周维实习生鲁敏