成都将推广豆制品市场准入制
　　豆腐等豆制品一直是消费者喜爱的食品，但不时出现的黑作坊产品却让人们吃得不那么放心。值得高兴的是，记者日前获悉，成都市将在标准化农贸市场推行豆制品市场准入制，并将逐步在全市推开，把不安全的豆制品彻底赶出市场。
　　现状豆制品安全让人忧
　　记者调查发现，在不少菜市场，售卖的豆腐都是直接裸摆在柜台上，有的仅用很薄的一层布遮盖，很多没有生产厂家的资料，甚至有的豆腐直接是老板私人加工出来的。一些知情人则告诉记者，其实这些看上去雪白的豆腐中有不少出自地处城郊结合部的小作坊。这些小作坊生产条件简陋，卫生状况糟糕。
　　“小作坊生产出来的劣质豆制品，消费者食用了对健康不利。”四川大学食品学院卢晓黎教授表示，在脏乱的生产环境下，豆腐里的细菌滋生非常严重，而如果老板为了增加一点重量而在豆腐里加入滑石粉，或者在制作豆腐过程中使用霉变黄豆，添加吊白块消泡剂、亚硫酸铁等化学药品，这些都是能够致癌的。而且这样制作出来的豆制品，营养含量极少，小作坊豆腐的蛋白质含量一般只有4％左右，正规企业生产的豆腐蛋白质一般在70％—80％。
　　原因
　　进入缺门槛
　　采访中，记者了解到，市场上目前还没有对豆腐进行市场准入监管。成都黄忠菜市场是一家标准化菜市场，进入该菜市场的蔬菜都有严格的要求，菜市场还成立了检验室，每天对售卖的蔬菜进行农残含量的检验。但就是这样的菜市场，对于豆制品的准入，也没有严格的要求。
　　黄忠菜市场管理处赖主任告诉记者，目前对于豆制品，菜市场没有设置进入的门槛，也没有对其进行检验，只要商家愿意来售卖，就是允许的。
　　监管
　　准入制限制不法商家
　　不过，质量让人担忧的豆制品，很快就会和消费者说再见。记者了解到，成都将在标准化农贸市场推行豆制品市场准入制，凡是进入菜市场的豆制品，必须经过相关部门检验合格后才能售卖。
　　成都安德蔬菜食品有限公司是一家绿色豆芽、豆制品生产企业，其办公室谢主任透露，推行豆腐准入制，除了商场以内商场内现场制作的以外，零售的豆腐、豆浆等豆制品，必须是密封盒装或袋装密封，无包装的“裸体”豆腐不准上市。如果豆制品需要大包装出厂，在运输过程中，运输车得是冷藏或保温车，车内温度要保持在2℃至8℃。
　　同时，所有豆制品生产企业得到工商、卫生部门备案，并与各食品商场、超市、社区菜市场、集贸市场、宾馆、饭店、院校食堂签订购销合同，形成稳定的供应渠道。豆制品生产加工单位和个人必须依法取得卫生部门颁发的卫生许可证、工商部门颁发的营业执照和质量技术监督部门颁发的食品生产许可证（QS证）。
　　“推广准入制以后，消费者能够买到放心的豆制品，不法豆腐生产商将遇到灭顶之灾。”谢主任如是说。
　　本报记者张晶