□王承德
　　☆食话实说☆
　　一提起吃火锅，“重庆火锅”便跳出脑海，这是为啥？有人说是它的魔力所在。这话不假，但我看不是一成不变。何况重庆早已分出四川。打造我们自己的火锅品牌应该说早已是时候了。
　　道理如斯，希望仍在。近日搜索“中国十大火锅品牌榜中榜”时，眼前一亮：十大品牌中，四川竟占３个，仅次于重庆４个。再行搜索，又发现成都的品牌火锅，不仅堂口大气，而且连名儿都取得有名有姓有颜有色有滋有味，真个是巴适到位！
　　查火锅历史，虽说成都火锅是由重庆传来，但它在成都安营扎寨后，迅速“生儿育女”：风格和内容大大地丰富发展———火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。最近几年又添“孙子”———“串串香”。连西晋文学家左思在《蜀都赋》中也盛赞成都火锅“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞。”足见其源远流长。
　　不管怎么讲，独立“成市”长大之前的重庆火锅也是四川“分家”出去的！树大要发丫，这是必然，后浪推前浪，更是潮流。但“老树开新花”，要“枯木逢春”哟，更何况它又是正宗的“后起之秀”，发展和壮大均有得天独厚之势。于是乎，成都火锅也好，四川火锅也行，要真正名震中外，要真正有自己的火锅“形象代言人”，长久地飘香国内外，我以为，在融进四川文化的基础上，办法有五：一要在广泛选料和用料多样上用功；二要在调料齐全上出新；三要在风味别致上出彩；四要在简单烹制上超越；五要在文化上做文章。
　　譬如“蜀九香”。“蜀”代表了四川的属地、方位以及所包涵的“蜀文化”，“九”乃“久”之谐音，蕴涵“长久不衰“之意。“香”，不言而喻，即火锅的品质、味道等等。故此店名一出，不光在火锅界，就是餐饮界，“汤波”迭宕，引人注目。精明的达城餐饮商人盯住这一商机，悄无声息地把成都的这家全国知名火锅品牌蜀九香引了进来。受此启发，成都、阿坝、广元难道就不能再“生”出几个“草堂锅”、“九寨锅”、“剑门锅”？
　　总之，千难万难，谋事在人，“谋食”在人，“谋市”发展，还是在人。只要大家思长远发展美食之谋略，想长久打造川内餐饮品牌之战略，“谋食”之事，一定会如火如荼。再隔三五年的四川，不仅是旅游文化的天堂，更是一个耀眼的美食文化天堂！