美味与健康兼得吃火锅也有讲究
　　吃的内容
　　吃火锅首先要注意搭配，海鲜、牛羊肉类等不要太集中，多吃蔬菜，尽量少饮酒；蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，有消除油腻和清凉祛火的作用。不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、海带等，特别推荐放入一些白萝卜，因为块状的不会过多“夹带”锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。
　　吃的顺序
　　最好在吃之前，先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类。
　　吃的时间
　　虽说慢餐有益健康，但火锅是个例外。长时间坐着吃火锅，胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。此外，火锅汤底烧煮９０分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，所以应控制在１个半小时以内。
　　吃的温度
　　入口菜肴温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。此外也要尽量少食用冰冻饮料，可选择蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。　本报综合